Những món ăn ngon được chế biến từ tóp mỡ
Dưa chua xào tóp mỡ
Nguyên liệu:
– 1 đĩa dưa chua
– 1 quả cà chua
– 1 củ hành khô
– 1 bát mỡ heo
– 2 nhánh hành lá
– Gia vị: nước mắm, bột nêm, xíu muối
Cách làm:
– Bước 1: Mỡ rửa sạch, thấm khô rồi thái thành các miếng mỏng. Cho vào chảo xào cho mỡ ra hết mỡ nước thì vớt tóp mỡ ra bát.
– Bước 2: Cà chua rửa sạch thái miếng hoa cau, hành lá thái khúc, hành khô băm nhỏ.
– Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho 1-2 thìa dầu ăn vào đun nóng dầu thì cho hành khô vào phi cho thơm rồi mới cho cà chua, thêm chút muối vào xào cho cà chua mềm.
– Bước 4: Khi cà chua chín mềm thì cho dưa chua vào xào vài phút rồi cho nước mắm, bột nêm, tóp mỡ. Tiếp tục đảo đều cho dưa thấm đều gia vị, dưa săn lại rồi mới cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
Tóp mỡ rang muối ớt
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ mỡ: 500g
Muối tinh: 1/2 thìa cafe
Ớt bột: 1 thìa cafe
Đường: 2 thìa cafe
Lá chanh: 5 lá
Nước mắm: 1 thìa cafe
Tỏi: 1 củ
Hạt tiêu: 1/3 thìa cà phê
Cách làm:
– Thịt ba chỉ mỡ thái miếng mỏng vừa ăn. Đặt chảo lên bếp cho thịt vào đảo đều cho đến khi thịt tiết hết mỡ co lại thành tóp mỡ vàng là được. Vớt tóp mỡ ra cho ra đĩa để riêng.
– Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Lá chanh rửa sạch thái sợi nhỏ.
– Dùng mỡ chiên chiên thịt ba chỉ mỡ còn thừa chiên tỏi vàng thơm.
– Chuẩn bị một âu trộn cho tóp mỡ, tỏi chiên vàng, lá chanh thái nhỏ, thêm 1/2 thìa cafe muối tinh, 2 thìa cafe đường, 1 thìa cafe ớt bột, một chút hạt tiêu, 1 thìa cafe nước mắm rồi xóc đều cho tất cả các gia vị ngấm đều vào tóp mỡ. (Lưu ý xóc tất cả gia vị vào tóp mỡ khi còn nóng).
– Bày tóp mỡ ra đĩa và bắt đầu thưởng thức. Từng miếng tóp mỡ giòn tan béo ngậy ngấm đều gia vị tỏi ớt cay nồng thơm hương lá chanh tạo nên một món ăn rất lạ và ngon miệng. Có thể bảo quản tóp mỡ trong lọ thủy tinh đậy kín và dùng trong vài ngày.
Kho quẹt tóp mỡ tôm khô
Nguyên liệu:
100g Thịt ba chỉ
100g Tôm khô
1 muỗng cà phê Hạt tiêu
1 muỗng cà phê Tỏi băm
2 củ Hành tím
1 muỗng cà phê Ớt bột
2 trái Ớt tươi
1 nhánh Hành lá
4 muỗng canh Đường trắng
8 muỗng canh Nước mắm
4 muỗng canh Nước lọc
1 muỗng canh Bột bắp
Cách làm:
– Thịt ba chỉ cắt hạt lựu thắng lấy tóp mỡ. Pha nước mắm: đường + nước mắm + nước lạnh.
– Lấy ít mỡ lúc nãy thắng ra phi tỏi và hành phi cho thơm hơi vàng lên nhé. Sau đó cho tôm khô vào đảo đều 2 phút, tiếp theo cho tóp mỡ vào.
– Cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào, nấu thêm 10 phút nữa. Lúc này bạn cho thêm xíu bột bắp pha nước vào cho sệt lại.
– Cho ớt cắt lát và tiêu vào nồi kho quẹt đậm đà rồi tiếp tục nấu thêm 5 phút với lửa nhỏ. Cho thêm tiêu xay nếu ăn cay nhiều, mình thích cay nên cho tiêu hơi nhiều, thêm hành lá vào nữa.
Tóp mỡ rim mắm chua ngọt
Nguyên liệu:
– Mỡ heo: 500 gr
– Mắm, đường, giấm
– Hành tím, ớt tươi
Cách làm:
Bước 1: Mỡ heo mua về rửa sạch, để ráo, rồi thái thành từng miếng vuông nhỏ đều nhau.
Bước 2: Cho mỡ đã thái vào chảo chống dính cho nước mỡ tiết ra, chỉ còn lại tóp mỡ màu vàng. Trong quá trình rán, các bạn nhớ vặn lửa nhỏ và thường xuyên đảo cho mỡ vàng đều.
Bước 3: Dùng muôi thủng vớt tóp mỡ ra đĩa.
Bước 4: Hành tím và ớt rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 5: Các bạn pha hỗn hợp mắm chua ngọt gồm: 2 thìa cơm nước + 2 thìa cà phê đường + 1 thìa cà phê giấm + 3 thìa cà phê mắm + ớt tươi rồi khuấy đều cho tan.
Bước 6: Phi thơm hành rồi đổ hỗn hợp nước mắm chua ngọt đã pha vào khuấy đều. Khi nước tương đối cạn thì cho thêm 1 thìa tương ớt, khuấy đều, thấy hỗn hợp hơi sệt lại, vàng nâu cánh gián là được.
Bước 7: Đổ tóp mỡ vào, dùng đũa đảo đến khi nước sốt chua ngọt bám đều vào tóp mỡ là có thể tắt bếp.
Tiểu Bảo (Tổng hợp)