4 món tráng miệng hấp dẫn từ xoài chín cho bạn tha hồ đổi vị ngày hè
Bánh crepe xoài
Nguyên liệu:
200ml whipping cream
250ml sữa tươi không đường
80g bột mì
50g bơ
30ml nước
2 quả trứng gà
1 quả xoài chín
3g bột vani
100g đường
Cách làm:
Bước 1: Rây kĩ bột mì với bột vani và 50g đường rồi cho hai quả trứng vào, đánh đều tay cho trứng và bột quyện với nhau
Bước 2: Đun nóng sữa, nước và bơ trong nồi nhỏ trong 5′. Sau đó, tắt bếp và để nguội trong 5 phút/
Bước 3: Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp trứng bột ở trên, trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn và hơi đặc.
Bước 4: Mở bếp lửa nhỏ, phết một lớp bơ mỏng lên chảo. Múc 1 muỗng bột đổ vào chảo và tráng thành một lớp bánh mỏng. Chú ý lật bánh để bánh không bị cháy nhé, bánh mỏng nên sẽ chín rất nhanh đấy.
Bước 5: Cắt lấy hai má xoài, và cắt những miếng xoài thành hình quân cờ nhỏ. Dùng máy đánh bông whipping cream lên với 50g đường còn lại.
Bước 6: Cho whipping cream và xoài lên giữa bánh crepe. Nhẹ nhàng gấp bánh crepe bọc xoài và kem whipping lại thành hình chữ nhật.
Sữa chua xoài
Nguyên liệu:
1 lít sữa tươi không đường
1 hộp sữa đặc
2 hộp sữa chua
500gr xoài chín
Cách làm:
Xoài chín rửa sạch, gọt vỏ, cắt nhỏ và chia làm 3 phần. 2 phần cho vào máy quay sinh tố xay nhuyễn, phần còn lại thái hạt lựu nhỏ để lên mặt sữa chua nếu thích, không thì mang xay hết đều được.
Cho sữa tươi lên bếp đun với lửa lớn, đến khi thấy hơi nổi tim thì tắt bếp rồi cho sữa đặc vào, khuấy tan.
Cho hỗn hợp xoài đã xay nhuyễn vào, trộn đều tay.
Cuối cùng cho sữa chua “cái” và xoài đã cắt hạt lựu vào hỗn hợp, khuấy đều đến khi sữa chua tan.
Cho hỗn hợp sữa chua xoài vào hũ rồi đậy nắp. Bước này nên làm nhanh để đảm bảo sữa chua khi cho vào hũ vẫn còn nóng, có như vậy quá trình lên men mới nhanh và đạt hiệu quả cao.
Xếp các hũ sữa chưa vào thùng xốp đã lót sẵn lớp vải dày xung quanh, đậy nắp thùng xốp cho kín và ủ qua đêm hoặc ít nhất 6 tiếng.
Sữa chua sau khi lên men thành công thì cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
Mousse xoài
Nguyên liệu:
– 3 quả xoài chín
– 150g kem tươi
– ½ quả chanh
– 50g sữa đặc
– 20g nước
– 5g bột gelatin
Cách làm:
– Xoài mua về gọt hết vỏ, sau đó thái nhỏ. Cho trước 2 quả xoài vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
– Ép lấy nước quả xoài còn lại để riêng ra bát.
– Vắt ½ quả chanh lấy nước cốt.
– Đổ 2 quả xoài đã xay nhuyễn vào nồi, thêm nước cốt chanh vào. Sau đó cho lên bếp đun ở lửa vừa khoảng 5 phút. Sau 5 phút, bắc nồi ra, để cho hỗn hợp nguội một chút rồi đổ sữa tươi vào khuấy đều. Đổ hỗn hợp trên ra bát, cho kem tươi vào và trộn nhẹ. Đến khi hỗn hợp đông nhất, hòa quyện thì thôi.
– Chuẩn bị 3 cái cốc nhỏ thật đẹp, sau đó chia đều hỗn hợp trên vào từng cốc. Cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho hỗn hợp hơi đông lại.
– Lấy bát đựng nước ép 1 quả xoài còn lại, đổ gelatin vào và hòa tan. Đổ vào nồi và đun đến khi hỗn hợp sôi khoảng 2 phút thì bắc ra.
– Sau 2 tiếng, lấy 3 cốc ra, chờ cho hỗn hợp gelatin và nước ép xoài đã nguội hẳn rồi đổ đều lên 3 cốc. Sau đó có thể trang trí thêm bằng 1 chút kem tươi hay xoài miếng ở trên rồi cho vào tủ lạnh. 2 tiếng sau là có thể mang ra ăn ngay rồi đó!
Chè xoài
Nguyên liệu:
– 2 trái xoài cỡ vừa đã chín
– 100g bột báng (trân châu hạt nhỏ)
– 400ml nước cốt dừa (nếu không thể tự làm nước cốt dừa thì có thể tìm mua dạng lon đóng sẵn 400ml bán ở siêu thị/tạp hóa)
– 500ml sữa tươi không đường
– 1/2 lon sữa đặc có đường (tùy khẩu vị sẽ điều chỉnh lượng sữa đặc để tăng giảm độ ngọt cho chè)
– 2 lá nếp/lá dứa (có thể bỏ qua)
Cách làm:
– Ngâm 100g bột báng vào nước lọc trong 30-40 phút.
– Đun một nồi nước đến khi sôi thì cho bột báng vào nấu trong 5 phút. Khi thấy hạt bột trong nồi nở nhẹ, chuyển màu trong, mềm thì vớt ra và ngâm vào tô nước đá lạnh để hạt bột báng không bị bết dính.
– Xoài rửa sạch gọt vỏ và cắt làm những miếng nhỏ bằng đầu ngón tay.
– Lấy 1/2 phần xoài đã sơ chế ở trên bỏ vào máy xay. Thêm 200 ml cốt dừa, 2 muỗng canh sữa đặc và xay cùng.
– Đun hỗn hợp 400ml sữa tươi, 200ml nước cốt dừa còn lại và lá nếp trên bếp với lửa nhỏ khoảng 10 phút.
– Trộn hộn hợp xoài xay ở trên vào và đảo cho hòa quyện. Ở bước này có thể lọc qua rây để hỗn hợp xoài xay được mịn nhất.
– Vớt hạt bột báng ra và trộn cùng sữa xoài.
– Múc chè ra ly/bát. Thêm một chút xoài cắt miếng để hương vị xoài trong món chè đậm đã rõ nhé hơn.
Tiểu Bảo (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm