Những món được chế biến từ trứng

Các món trứng trứ danh của Anh, Hàn Quốc, Nhật Bản, Philippines, Thổ Nhĩ Kỳ có hương vị riêng biệt và nổi bật sự thơm ngon, béo ngậy, giàu dinh dưỡng.

_____

Scotch Egg

Scotch Egg (hay trứng Scotch) là món ngon đặc trưng tại London (Anh). Đặc sản này bao gồm quả trứng gà luộc được bọc trong thịt xay, tẩm bột và chiên giòn.

Nguyên liệu:

– 5-6 quả trứng gà

– 500 g thịt heo xay

– Hành lá

– Bột mì

– Muối, đường, tiêu, hạt nêm

Cách chế biến:

– Luộc trứng gà khoảng 5 phút, vớt ra, ngâm nước mát rồi bóc vỏ.

– Ướp 500 g thịt heo xay với 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm và trộn đều cùng hành lá cắt nhỏ.

– Bọc kín từng quả trứng bằng phần thịt đã tẩm ướp gia vị.

– Lăn đều từng viên lần lượt qua lớp bột mì, trứng và vụn bánh mì (hoặc bột chiên xù).

– Rán trên chảo dầu nóng khoảng 3 phút sao cho lớp vỏ bọc vàng ươm và đảm bảo lớp thịt bên trong chín là hoàn thành.

Lưu ý: Trứng scotch ngon phải đạt yêu cầu vỏ ngoài giòn, trong mềm mịn với phần lòng đỏ trứng vẫn còn lòng đào.

_____

Menemen

Menemen là món ăn truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ. Thành phần gồm trứng, hành tây, cà chua, ớt xanh và các loại gia vị. Món này thường được thưởng thức ngay khi nóng kèm với bánh mì.

Nguyên liệu:

– 4 quả trứng

– 1 củ hành tây

– 1-2 quả ớt xanh dài hoặc ớt chuông

– 3-4 quả cà chua

– Rau mùi tây

– Dầu, đường, muối, tiêu

Cách chế biến:

– Cho hành tây, ớt bỏ hạt, cắt lát đảo nhanh trên chảo dầu nóng. Tiếp tục thêm cà chua đã cắt hạt lựu và đường vào trộn đều. Nêm thêm muối, tiêu sao cho vừa vị. Đun ở lửa nhỏ đến khi cà chua chín, tạo thành nước sốt cà chua đặc.

– Đập trứng vào chảo và đảo đều để trứng quyện vào hỗn hợp. Đậy nắp và nấu trứng trên lửa nhỏ đến khi vừa chín là tắt bếp.

– Phục vụ trứng đã chế biến trên chảo, trang trí thêm mùi tây và thưởng thức kèm bánh mì.

Mayak Gyeran

Mayak Gyeran có xuất xứ từ Hàn Quốc, còn được biết đến với tên gọi trứng ngâm tương. Món ăn dễ làm, bảo quản được lâu, ngon nhất khi được dùng kèm cơm nóng.

Nguyên liệu:

– 5-6 quả trứng

– Hành lá, mè

– 2-3 trái ớt xanh hoặc đỏ

– Xì dầu, đường

Cách chế biến:

– Luộc trứng từ 5-6 phút, rồi vớt ra và đem ngâm trong nước đá.

– Xắt nhỏ hành lá, thái ớt hạt lựu.

– Cho 240 ml nước, 240 ml nước tương, 5 thìa canh đường, 1 thìa canh dầu mè, hành, ớt, mè rang vào một tô lớn và khuấy đều.

– Bóc vỏ trứng, đem ngâm trong hỗn hợp nước tương ít nhất 8 tiếng ở ngăn mát tủ lạnh là hoàn thành.

_____

Hạnh Ngân -t/h