Bánh ướt lòng gà – đặc sản phố núi Đà Lạt
Bánh ướt lòng gà – một trong những đặc sản Đà Lạt mà bất kì du khách nào đến với phố núi Đà Lạt đều muốn khám phá và nếm thử. Ghé qua khu vực Hòa Bình thưởng thức món bánh ướt lòng gà Đà Lạt, chắc chắn hương vị đặc biệt của món ăn này sẽ khiến bạn mê mẩn.
Sự kết hợp độc đáo
Sự kết hợp độc đáo giữa bánh ướt và lòng gà đã gợi sự tò mò cho không ít du khách khi đến với mảnh đất cao nguyên Đà Lạt, để rồi khi thưởng thức ai nấy đều thích thú với hương vị rất lạ và vô cùng lôi cuốn của món ăn này. Đó là vị dẻo dai, mềm mại của bánh quyện hòa cùng vị thơm ngậy, vị ngọt bùi của thịt gà.
 |
|---|
| Bánh ướt lòng gà – Món ăn đặc sản Đà Lạt (ảnh tham khảo) |
Các địa điểm ăn uống ở thành phố Đà Lạt có phục vụ nhiều nhất món bánh ướt lòng gà có lẽ là ở khu vực Hòa Bình, ngay chợ Đà Lạt. Món bánh ướt lòng gà Đà Lạt có thể xem là món ăn đặc sản Đà Lạt bởi nét độc đáo và lạ lẫm từ tên gọi đến hương vị của nó.
Chế biến không quá cầu kì, phức tạp
Món bánh ướt lòng gà thực chất có cách chế biến không phức tạp, nhưng với người Đà Lạt, bản chất thanh lịch và sự cầu toàn đã làm cho món bánh ướt trở nên rất đặc biệt.
Người Đà Lạt làm bánh ướt rất khéo và cẩn thận ngay từ khâu chọn nguyên liệu. Gạo tẻ làm bánh phải là gạo ngon và mới thì bánh mới thơm. Gạo được đem đi ngâm, xay bột, rong bột rồi trộn với bột năng, bột khoai mì và nước theo tỉ lệ nhất định để bánh có độ dai thì khi tráng bánh sẽ không bị vỡ.
 |
|---|
| Nguyên liệu làm bánh được chọn lựa cẩn thận (ảnh sưu tầm) |
Khi tráng bánh, người tráng cũng phải thật khéo léo đểbánh đều mặt, không bị chỗ dày chỗ mỏng. Còn đối với lòng gà và thịt gà dùng kèm với bánh ướt cũng phải được chuẩn bị rất kỹ lưỡng. Bí quyết của người làm bánh này là phải chọn gà vườn không quá lớn, chắc thịt và thịt không được nhão hay quá dai. Lòng gà thì phải được làm thật kỹ để không có mùi tanh, làm sạch xong thì đem ướp sơ qua một chút gia vị cùng một ít hành tỏi cho thấm, khi nào dùng thì mới xào chín để lòng gà được giòn thơm. Thịt gà thường được hấp hoặc luộc chín tới và xé phay.
Khi ăn, người ta dùng đĩa sâu lòng hoặc loại tô nông, cho bánh ướt nóng mới tráng vào, thêm một ít rau thơm, ớt thái lát rồi cho lòng gà xào chín và thịt gà lên trên rồi rắc thêm một chút tiêu. Đi kèm theo đĩa hoặc tô bánh ướt lòng gà là một chén nước mắm pha vừa ăn với một chút tỏi, mang vị cay dịu ngọt nhưng đậm đà. Vị dẻo thơm và rất mới của bánh ướt nóng mới tráng, chút béo ngậy của lòng gà và ngọt thơm của thịt gà vườn, quyện trong vị nước chấm đậm đà, thêm vào đó là vị cay nồng của ớt lẫn rau thơm tạo nên hương vị lạ, nhẹ nhàng, tinh tế khiến món bánh ướt ngon đến lạ lùng
 |
|---|
| Bánh ướt lòng gà Đà Lạt – thơm ngon đến lạ lùng (ảnh sưu tầm) |
Đặc sản Đà Lạt – Món bánh ướt lòng gà là thế, mang một hương vị lạ lẫm nhưng ngon với vị ngon nhẹ nhàng, tinh tế bởi người Đà Lạt dùng gia vị rất vừa phải. Đến thăm Đà Lạt, muốn khám phá món ăn độc đáo này, du khách nên ghé qua khu Hòa Bình, chắc chắn sẽ tìm thấy những quán ăn phục vụ món bánh ướt lòng gà rất tuyệt mà ngay các nhà hàng sang trọng hay nhà hàng của các khách sạn nổi tiếng cũng không chắc làm cho du khách thỏa lòng.
Một vài địa chỉ có món bánh ướt lòng gà ngon ở Đà Lạt
- Quán bánh ướt lòng gà từ khu Hòa Bình gần chợ Đà Lạt rẽ vào hẻm Trương Công Định nối liền với Tăng Bạt Hổ. Quán mở cửa từ 2 giờ chiều đến 7 giờ tối, quán chế biến nước mắm rất ngon, món ăn lạ miệng. Giá ở quán khá bình dân: với 27 nghìn/tô, đĩa gỏi to khoảng 4 người ăn giá 80 nghìn.
- Quán bánh ướt lòng gà Long – Thông Thiên Học: Nằm gần ngã 3 Thông Thiên Học và Bùi Thị Xuân, mở cửa từ 12 giờ trưa đến tầm 7 giờ tối. Được thực khách đánh giá là rất ngon, lòng gà nhiều, nước chấm tuyệt với giá cả phải chăng 15 nghìn/tô.
Hãy thử một lần đến với Đà Lạt, ngồi co ro bên một quán nhỏ ven đường và thưởng thức bánh ướt lòng gà nóng hổi, thơm cay giữa tiết trời “ẩm ương” của phố núi mới thấy được những thú vui rất đời thường của người dân nơi đây.
Mai Anh ( Sưu tầm)