Cách làm bánh trung thu đón rằm tháng 8 tại nhà
Bánh trung thu là món bánh truyền thống quen thuộc trong dịp rằm tháng 8 hàng năm. Đón Tết Trung thu mùa dịch khiến không khí vui tươi mỗi năm vào dịp lễ này như trùng xuống. Nhưng hãy thử làm bánh trung thu tại nhà để tạo món quà bất ngờ, chiêu đãi người thân trong ngày rằm tháng 8 này.
Bánh trung thu hoàn toàn có thể tự làm tại nhà cực đơn giản.
1/ Cách làm bánh trung thu truyền thống trứng muối tại nhà
Cách làm bánh trung thu truyền thống trứng muối tại nhà để đạt được hương và mùi vị ngon nhất, cần chú ý đến phần nhân và vỏ bánh. Công đoạn thực hiện phần vỏ và nhân tuy hơi cầu kỳ nhưng không hề khó làm.
Cách làm bánh trung thu truyền thống trứng muối tại nhà vô cùng ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu được dùng để thực hiện chiếc bánh trung thu truyền thống trứng muối:
– 150g bột mì, nước tro tàu
– 200g đậu xanh không vỏ
– 150 gram đường
– 50 gram dầu ăn
– 50 gram mạch nha
– Nước hoa bưởi hoặc vani
– Trứng muối
Các bước làm nhân bánh trung thu truyền thống trứng muối
Bước 1: Sơ chế trứng muối bằng cách rửa sạch phần lòng trắng nhớt qua nước sạch. Ngâm lòng đỏ trứng với một chút rượu trắng để khử tanh trong vòng 20 phút. Sau đó, hấp lòng đỏ trứng trong 15 phút để trứng muối chín vừa tới.
Bước 2: Sơ chế đậu xanh bằng cách ngâm nước từ 2-3 tiếng để đậu xanh nở đều, sau đó hấp chín. Sau khi đậu xanh chín, nghiền nhuyễn trong lúc còn nóng.
Bước 3: Được một phần đậu xanh nghiền thì cho đường, mạch nha, nước hoa bưởi vào đậu xanh nhào đều tay.
Bước 4: Cho hỗn hợp đậu xanh vừa rồi vào chảo và sên với lửa nhỏ. Nhớ sên đến khi đã khô đậu thì tắt bếp.
Bước 5: Chia nhân đậu xanh thành những phần nhỏ và vo tròn. Ấn dẹt viên đậu xanh để trứng muối vào giữa và vo tròn bo kín trứng.
Cách làm vỏ và tạo hình bánh trung thu truyền thống trứng muối
Cho bột mì, dầu ăn và nước tro tàu vào 1 bát để trộn đều, đến khi khối bột không còn dính tay. Dùng màng thực phẩm bọc lại để cho khối bột nghỉ trong 1 tiếng.
Sau khi bột đã nở, chia khối bột thành từng phần nhỏ, rồi vo tròn, cán dẹt và cho nhân vào giữa. Vo tròn lại lần hai để vỏ bánh bọc hết phần nhân. Sau đó cho bánh vào khuôn đã được quét dầu để tạo hình.
Nướng bánh trung thu
Bật lò nướng với nhiệt độ 100 độ C trước khi nướng bánh khoảng 10 phút. Sau đó, cho bánh trung thu đã tạo hình lên khay nướng đã thoa 1 lớp dầu ăn, rồi bỏ vào lò nướng ở 200 độ C trong 5 phút. Tiếp đó lấy bánh ra xịt 1 lớp nước và để nguội. Phết 1 lớp lòng đỏ trứng và dầu ăn lên trên mặt bánh để tạo màu vàng đẹp mắt.
Tiếp tục cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 225 độc C cho đến khi chúng trở nên vàng đều là được.
2/ Cách làm bánh trung thu ngàn lớp savoury
Có thể nói, loại bánh trung thu ngàn lớp là loại bánh có công đoạn thực hiện cầu kỳ và tinh tế nhất. Nhân bánh được bao bọc bởi những lớp vỏ mỏng, giòn nhưng bên trong lại mềm mại. Với loại bánh này thì làm nhân bằng đậu xanh hoặc khoai môn kết hợp với trứng muối thì còn gì “đỉnh” bằng. Thử áp dụng ngay theo cách làm bánh trung thu ngàn lớp tại nhà xem có thành công không nhé.
Bánh trung thu ngàn lớp savoury là sự lựa chọn hoàn hảo để tặng trẻ nhỏ dịp Trung Thu.
Nguyên liệu làm vỏ bánh trung thu ngàn lớp savoury
Phần bột nước trắng
– 200g bột mì
– 28g đường
– Muối
– 80g bơ để lạnh
– 80g nước
Phần bột dầu
– 180g bột mì
– 90g dầu ăn
– Phẩm màu ( tùy ý thích )
Các bước làm bánh ngàn lớp tại nhà
Phần bột trắng:
– Cắt bơ thành những phần nhỏ đều nhau.
– Trộn bột bằng máy đánh trứng hoặc cây đánh trứng để thành phẩm được đều hơn. Lần lượt cho các nguyên liệu ướt vào trộn trước như bơ và nước rồi từ từ cho đường, muối, bột mì vào trộn đều.
– Sau khi đã có hỗn hợp bột dẻo mịn thì để bột nghỉ tầm 20 phút.
Phần bột dầu: Cho dầu ăn, bột mì, muối, phẩm màu vào bát rồi dùng máy đánh nhuyễn từ từ. Rồi để bột nghỉ 20 phút sau khi trộn xong hỗn hợp.
Phần nhân bánh:
Hấp chín đậu xanh hoặc khoai môn, rồi nghiền nhuyễn. Sau khi đã có phần nhân nhuyễn mịn thì cho thêm đường, sữa, bơ vào trộn cùng cho vừa miệng. Chia phần nhân ra thành nhiều miếng nhỏ và vo tròn.
Cách tạo hình cho bánh ngàn lớp
– Chia 2 thành phẩm bột ra thành các phần đều nhau. Sau khi đã chia bột như vậy thì lấy lỗi loại 1 phần rồi lần lượt đặt chồng lên sau đó vo tròn, bọc kín lại.
– Sử dụng cây cán bột để cán bột sao cho mỗi miếng dày khoảng 0,3cm. Cố gắng thực hiện thao tác nhẹ nhàng và đều nhau để tránh 2 đầu bánh bị lệch. Cuộn chặt miếng bột lại rồi cán làm như vậy 2 lần.
– Dùng dao để tách miếng bột vừa cán thành 2 phần bằng nhau. Cán những phần vừa cắt thành miếng bẹt tròn.
– Lật miếng bột đã cán bẹt tròn trên tay, cho nhân vào giữa rồi vê tròn cho bột bọc kín lại.
– Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 25-30 phút đến khi bánh chín. Để tránh cho vỏ bánh bị khô và cứng, xịt nước vào lò trước khi nướng.
3/ Cách làm bánh trung thu rau câu tại nhà
Cách làm bánh trung thu rau câu tại nhà cực đơn giản, không những thế còn được các bạn nhỏ vô cùng ưa thích bởi màu sắc bắt mắt cùng vị thanh ngọt.
Bánh trung thu rau câu làm tại nhà cực dễ, cực ngon.
Nguyên liệu:
– Một nửa quả thanh long
– 100 gram đỗ xanh đã bỏ vỏ
– 100ml nước cốt dừa
– Đường
– Nước lọc
– Khuôn bánh trung thu
Cách làm bánh trung thu rau câu:
Bước 1: Đỗ xanh sau khi đã ngâm nở thì hấp chín và nghiền nhuyễn cùng 500ml nước lọc và nước cốt dừa. Sau đó đổ chúng vào chảo nóng và sên đến khi phần nhân dẻo và không còn dính chảo.
Bước 2: Sơ chế thanh long bằng cách gọt vỏ và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
Bước 3: Đổ 1/3 nhân đỗ xanh vào khuôn làm thạch và cất tủ lạnh từ 1-2 tiếng. Sau đó, lấy đỗ xanh ra khỏi khuôn và dùng dao cắt bớt viền xung quanh để khi cho vào làm nhân sẽ không bị vướng.
Bước 4: Pha bột rau câu với nước trên bếp trong khoảng 10 phút. Rồi cho toàn bộ thanh long đã xay nhuyễn cùng nước cốt dừa vào nồi thạch và nấu sôi. Tiếp đó đổ thạch rau câu vào 1/3 khuôn làm bánh và chờ nó se lại.
Bước 6: Sau khi thạch đã se lại, đổ phần nhân đỗ xanh đã làm ở bước 3 vào khuôn một cách nhẹ nhàng. Để thực hiện lớp cuối cùng của chiếc bánh, bạn đổ phần thạch rau câu còn lại trong nồi vào khuôn và cho vào ngăn mát để cho thạch đông hoàn toàn.
Mùa Trung thu năm nay có thể thiệt thòi hơn những năm trước bởi không được tận hưởng không khí hân hoan của trẻ nhỏ, hay ra ngoài đi chơi phố với bạn bè. Nhưng đừng lo, 3 cách làm bánh trung thu tại nhà vừa đơn giản lại vô cùng hấp dẫn sẽ kéo bạn lại gần hơn với những người yêu thương.
Thúy Hường/TH